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涼面

  吃涼面在張家界算得上是一道獨特的風景,你走在大街小巷、城郊鄉村,隨處都可見賣涼面吃涼面的。賣的人簡單,一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。吃的人形態各異,或座、或站、或蹲、或邊走邊吃,吃涼面的人也不分男女老少,吃涼面的季節也不分春夏秋冬。

  張家界的人為什么熱衷涼面?答案簡單,一、便捷、走錯路了都可以看得見賣涼面的,解決臨時填肚子,實在是方便。二、價廉、花上3-5元錢,便可飽餐一頓,沒有比吃這更劃算的了。三、好吃,這是最為關鍵的一面,辣味十足,是張家界人的嗜好。

  張家界涼面雖好吃,但做法其實挺簡單,用鮮麥面條用水煮至7-8成熟,起鍋后入盆,淋少許香油,用筷子將面條抖散至涼,以防止面條打結。然后加入事先準備好的大蒜水、姜沫、花椒粉、辣椒油、芝麻油、山胡椒油、花生米、香蔥、海帶絲或黃瓜絲等調味品,用筷子拌均勻便可食用了。

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